Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Mongilet - Prestige - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Mongilet, situé dans l'appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, offre ici sa Cuvée Prestige 1990, un vin blanc moelleux d'une rare élégance. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa capacité à produire des vins alliant fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 1990 est considéré comme une excellente année, bénéficiant de conditions climatiques parfaites pour la maturation du raisin, ce qui se traduit par une grande intensité de saveurs et une remarquable longévité pour les vins issus de cette vendange. La vinification en moelleux souligne la richesse en sucres naturels des raisins, accentuant des arômes de fruits mûrs, de miel et une délicate minéralité.

La région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses sols schisteux qui offrent aux vins une caractéristique minérale délicieuse. Le climat océanique tempéré permet aux raisins de mûrir lentement, ce qui préserve leur acidité naturelle et leur confère un équilibre magistral. L'histoire viticole de cette région est très riche, avec une tradition qui se perpétue depuis plusieurs siècles, inscrivant les Coteaux-de-l'Aubance parmi les joyaux des vins de Loire.

Pour accompagner ce vin, optez pour un foie gras mi-cuit, qui soulignera sa douceur et son élégance. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne se marieront également merveilleusement bien, tout comme les desserts à base de fruits secs et de pommes cuites qui rappelleront sa rondeur et sa richesse aromatique.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa persistance en bouche. Cela permettra également de tempérer sa douceur et de révéler ses subtiles notes florales et fruitées.