Vins Coteaux-de-l'aubance Caves de la Loire - 2005

Avis Viniou

Le vin provenant des Coteaux de l'Aubance AOC, élaboré par les Caves de la Loire, est un moelleux blanc de l'année 2005. Bien qu'il n'y ait pas de précisions sur le cépage, il est fort probable qu’il soit majoritairement fait de Chenin Blanc, le cépage emblématique de la région. Ce vin se distingue par ses arômes fruités et floraux, souvent accompagnés de notes miellées et légèrement épicées, grâce à son vieillissement en bouteilles. La vendange tardive des raisins surmûris dans cette sous-région permet d'obtenir une richesse en sucre avec une belle acidité pour contrebalancer.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément l'Anjou-Saumur, est réputée pour ses vins blancs de grande qualité. Le climat y est tempéré oceanique, influencé par la proximité de l'Atlantique. Cela permet une maturation lente des raisins, essentielle au développement des arômes complexes des vins moelleux. Les sols variés, allant du schiste à l'argile, confèrent une belle minéralité aux vins, contribuant ainsi à leur complexité et à leur fraîcheur.

Pour sublimer ce vin moelleux, les accords mets-vins doivent être méticuleusement choisis. Il s'accorde magnifiquement avec du foie gras, par exemple en terrine, pour les saveurs contrastantes et luxueuses. Les plats de cuisine asiatique légèrement épicés ou laqués, comme un canard à l'orange, feront également honneur à ce vin. Un dessert aux fruits comme une tarte Tatin permettra aussi de finir le repas sur une délicate harmonie de sucré.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est préférable de le servir dans un verre à vin blanc ample, afin de libérer au mieux ses arômes. Une fois ouvert, laisser le vin respirer quelques minutes pour lui permettre de pleinement exprimer sa complexité aromatique.