Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Gaubourg - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gaubourg nous propose ici un vin moelleux de l'appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, issue de la remarquable région d'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 offre un bel exemple de la capacité des vins blancs de cette région à capturer les variations du climat. La vinification met en avant une douceur subtile et un équilibre entre sucre et acidité qui est la signature des vins moelleux de cette appellation. Le terroir des Coteaux-de-l'Aubance est constitué de sols schisteux qui favorisent une maturation lente des raisins, leur permettant de conserver une fraîcheur et une complexité aromatique exceptionnelles.

La Vallée de la Loire est une région viticole réputée pour ses microclimats divers et ses sols variés, allant des schistes de l'Anjou aux calcaires du Saumurois. Ce climat tempéré, influencé par la Loire, permet une culture optimale des cépages blancs, généralement à base de Chenin Blanc dans cette partie de la région. L'histoire viticole de cette zone remonte à l'époque gauloise, avec un respect constant pour l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l'Aubance moelleux, pensez à des plats qui sauront sublimer sa douceur. Des mets à base de foie gras, qu'ils soient poêlés ou sous forme de terrine, révéleront toute la richesse de ce vin. Des fromages à pâtes persillées, comme le bleu d'Auvergne ou le roquefort, créeront également une harmonie gustative. Pour un accord plus local, envisagez un dessert traditionnel comme la tarte tatin, dont le caramel s'accorde merveilleusement à la douceur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour permettre aux arômes fruités et floraux de s'exprimer pleinement. Ainsi, vous apprécierez sa fraîcheur et sa complexité aromatique, signature de ce terroir d'exception.