Vins Coteaux-de-l'aubance Les Sablonnettes - 2006

Avis Viniou

Ce Coteaux-de-l'Aubance 2006 du domaine Les Sablonnettes est un vin blanc moelleux issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur, élaboré presque exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2006 s’inscrit dans une belle année où l’élégance et la concentration étaient au rendez-vous, favorisant la botrytisation grâce à des brouillards matinaux suivis de belles après-midi ensoleillées. Les raisins, ramassés en plusieurs tries manuelles, permettent d’atteindre cet équilibre si typique entre la richesse du sucre et l’éclat de la fraîcheur. L’absence de mention spécifique sur la vinification laisse supposer une élaboration traditionnelle, avec une attention particulière portée à la préservation de la pureté aromatique du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, bordée par la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré où l’influence du fleuve joue un rôle clé pour le développement du botrytis ou pour la concentration en sucres des raisins. Les sols schisteux, parfois mêlés de graviers et de sables, confèrent au vin une trame minérale qui équilibre sa douceur. L’histoire de cette appellation remonte à plus de deux siècles où l’on recherchait déjà des vins moelleux capables de traverser le temps, stratégie aujourd’hui récompensée par la complexité de ces vins à maturité.

Ce vin trouvera sa place auprès de préparations mi-salées mi-sucrées, comme un foie gras poêlé aux figues ou des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort bien affiné. Pour rester dans la région, mariez-le à une tarte Tatin ou à la traditionnelle fouace angevine aux fruits secs. Les desserts aux abricots, poires ou fruits exotiques révèleront également de beaux accords grâce au contraste entre la vivacité du chenin et la douceur des fruits.

Je vous recommande de servir ce Coteaux-de-l'Aubance 2006 légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant exprimer sa texture moelleuse et ses arômes complexes de miel, de coing et de fruits confits. Un carafage de quelques minutes pourra aussi aider les arômes à pleinement s’épanouir.