Vins Coteaux-de-l'aubance Le Clos des Hautes Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Clos des Hautes Vignes 2007 en appellation Coteaux-de-l’Aubance est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur d’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin blanc – pilier des blancs ligériens – ce vin révèle toute la subtilité du terroir grâce à une vendange tardive permettant l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2007, relativement frais et marqué par des vendanges étalées, offre aux vins une belle fraîcheur d’acidité, essentielle pour équilibrer la douceur naturelle du moelleux.

La région de l’Anjou, baignée par la douceur océanique et le microclimat de la vallée de la Loire, se distingue par ses sols schisteux et limono-argileux, favorables à la culture du Chenin. Les coteaux exposés sud bénéficient de brumes matinales favorisant le développement du botrytis, condition essentielle pour la production des grands vins liquoreux et moelleux. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur est ancienne, avec une renommée pour les vins doux naturels et une capacité remarquable à lier fraîcheur, pureté et gourmandise aromatique. Les Coteaux-de-l’Aubance illustrent parfaitement cette tradition, offrant des vins à la fois onctueux et vifs.

Ce vin moelleux appelle des accords raffinés, autant avec des mets sucrés que salés. Il sera parfait sur un foie gras de canard mi-cuit, éventuellement accompagné d’une compotée de pommes ou de poires. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, le Roquefort ou le gorgonzola s’accordent également à merveille avec sa douceur et son acidité. Pour une note régionale, son mariage avec une tarte Tatin traditionnelle d’Anjou ou un petit sablé nantais sera remarquable. En fin de repas, il sublimera une salade de fruits blancs ou une mousse de poires à la vanille.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, je recommande une dégustation à une température de 8-10°C. Un passage en carafe une petite demi-heure avant le service peut permettre au vin de s’ouvrir davantage, surtout s’il a été conservé précieusement en cave.