Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Sainte Anne - Clos Basse Bâte

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Anne propose ici une cuvée Clos Basse Bâte en appellation Coteaux-de-l'Aubance, dans la région d'Anjou-Saumur, un vin blanc moelleux sans indication de millésime. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi de la région, ce vin exprime toute la générosité de terroirs ligériens avec des notes de fruits confits, de miel et d’agrumes. Sa robe dorée trahit sa gourmandise, tandis que la bouche, équilibrée par une belle acidité, préserve fraîcheur et complexité aromatique. L’absence de millésime, courante pour certains vins moelleux de Loire, traduit une recherche de constance dans l’assemblage.

L’appellation Coteaux-de-l’Aubance se situe sur la rive sud de la Loire, à proximité d’Angers. Le microclimat local, influencé par la douceur de la Loire et un ensoleillement optimal, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes de chenin, souvent vendangées à la main par tries successives. Les sols composés de schistes et de grès favorisent une expression minérale et la singularité de ces vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et les vins moelleux des Coteaux-de-l’Aubance sont réputés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Ce vin se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues ou d’abricots. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en fin de repas, une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Pour un accord typique du terroir ligérien, servez-le avec une tarte tatin de pommes ou des rillauds d’Anjou à la touche sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l'Aubance entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur et d’apprécier pleinement la douceur subtile de ce grand moelleux ligérien. Pensez à carafer légèrement les bouteilles jeunes pour favoriser l’épanouissement des arômes.