Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Haute Perche - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Haute Perche 2008 en Coteaux-de-l’Aubance AOC est un vin blanc moelleux issu du cépage chenin blanc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Sur ce millésime 2008, la vendange tardive, souvent marquée par la pourriture noble (botrytis cinerea), permet de concentrer les arômes et les sucres tout en maintenant une belle fraîcheur acide propre au chenin. Les sols schisteux et gréseux du secteur, combinés à une bonne exposition au soleil sur les coteaux, favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent au vin richesse et vitalité. En cave, l'élevage est généralement réalisé en cuve ou en fût, ce qui permet d’exprimer à la fois la gourmandise et la tension minérale du terroir.

La vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, est une région réputée pour ses vins blancs de caractère, déclinés en secs, demi-secs et moelleux. Le climat océanique tempéré est modéré par la proximité de la Loire, qui régule les températures et limite les extrêmes. Cette région a une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et le chenin blanc s’y exprime particulièrement bien grâce à la diversité des terroirs et la capacité de produire des vins d’une grande longévité.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux, privilégiez des accords avec la cuisine aux saveurs délicates et la légère sucrosité. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, un poulet à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, servez-le sur un crumble aux pommes ou sur une tarte tatin, la douceur du vin épousant parfaitement les notes caramélisées du dessert.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, pour qu’il révèle pleinement son équilibre entre douceur, vivacité et arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de coing. Il peut être dégusté dès maintenant, mais les amateurs patients peuvent également tenter une garde supplémentaire, le chenin blanc supportant admirablement le vieillissement.