Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine La Bourrelière - Jolly Ferriol - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Bourrelière nous offre ici sa Cuvée Jolly Ferriol 2012, un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, perle de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, récolté en surmaturité pour obtenir cette douceur et cette richesse en sucre tout en conservant une belle acidité. Le millésime 2012 témoigne d’une année aux conditions climatiques favorables, où les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés ont permis le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration des moelleux ligériens.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement les coteaux de l’Aubance, offre un terroir d’exception composé de sols schisteux mêlés de calcaires, favorisant une belle minéralité dans les vins. Le climat océanique tempéré, avec ses nuances continentales, est parfait pour permettre au Chenin de s’exprimer dans toutes ses subtilités. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux ; elle perpétue depuis des siècles une tradition de douceur et d’équilibre dans ses cuvées.

Pour sublimer cette Cuvée Jolly Ferriol 2012, privilégiez des mets qui épouseront sa douceur et sa fraîcheur. Elle accompagnera harmonieusement un foie gras mi-cuit, des fromages de chèvre affinés, ou des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou un crumble à l’abricot. Pour une note locale, essayez-la avec une fouace angevine légèrement toastée et un fromage crémeux. Sa fraîcheur et sa vivacité offrent aussi un contraste étonnant avec un curry doux de volaille ou une cuisine asiatique sucrée-salée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre assez large pour révéler ses arômes de fruits exotiques et de miel. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour profiter pleinement de la palette aromatique qu’il exprime après plusieurs années de garde.