Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bablut Selection - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Bablut Sélection 2010, classé en Coteaux-de-l'Aubance AOC, est un vin blanc moelleux issu du vignoble d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, lequel se distingue ici par une vendange réalisée à maturité avancée, souvent avec la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2010 fut marqué par une belle maturité des raisins, permettant une concentration remarquable des arômes et des sucres naturels, tout en conservant la fraîcheur si caractéristique du Chenin de Loire. L’élevage en cuve ou en fûts met en exergue la pureté du fruit et la délicatesse florale du vin.

Le vignoble des Coteaux de l’Aubance bénéficie d’un climat océanique tempéré, modulé par la proximité de la rivière Aubance, affluent de la Loire. Les brumes matinales générées par les cours d’eau facilitent le développement du Botrytis, indissociable de la production de vins moelleux d’exception. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, confèrent au vin une minéralité élégante qui équilibre la sucrosité naturelle de l’appellation. La région Anjou-Saumur porte une riche tradition viticole, reconnue pour la finesse et la longévité de ses liquoreux.

En accord mets-vin, ce Coteaux-de-l'Aubance révèle son potentiel avec une terrine de foie gras mi-cuit, dont la douceur s’harmonise parfaitement à la liqueur du vin. Il accompagne également magnifiquement un curry de volaille aux épices douces, des fromages persillés tel un bleu d’Auvergne, ou un dessert fruité comme une tarte tatin ou un crumble à la rhubarbe. Les produits régionaux, comme le chaource ou une salade d’endives aux noix, en font aussi de superbes complices.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité tout en libérant la palette aromatique – fruits exotiques, poire confite, miel, fleurs blanches. Une aération préalable de quelques minutes révèlera toute sa complexité et assurera une expérience sensorielle mémorable.