Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Origine - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Origine 2000 en appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC est un vin liquoreux de la vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Ce millésime 2000, élevé avec soin, exprime toute la pureté et la générosité du chenin vendangé en surmaturité, souvent marqué par la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea. La récolte, effectuée en tries successives, permet de capter la quintessence aromatique du raisin, donnant un vin d'une grande intensité et d'une profonde complexité, aux arômes de miel, de coing, d’abricot confit et de fruits exotiques, soutenus par une acidité bien préservée qui assure l’équilibre et la fraîcheur.

Les Coteaux de l’Aubance comptent parmi les grands liquoreux de la Loire, nichés sur des coteaux schisteux et gréseux qui dominent la rivière Aubance, affluent de la Loire. Le climat y est tempéré, favorable à la concentration des sucres et au développement du botrytis grâce aux brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées à l’automne. La tradition viticole y est séculaire, et les vins produits dans cette petite appellation bénéficient d’une réputation de finesse, de légèreté et de vivacité, comparativement aux grandes stars voisines comme Quarts-de-chaume ou Bonnezeaux.

Parfait pour accompagner des plats sucrés-salés ou issus de la gastronomie ligérienne, ce liquoreux se mariera idéalement avec un foie gras poêlé sur pain d’épices, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également un dessert aux fruits jaunes – tarte à l’abricot, tatin de poires ou clafoutis – ou une simple tranche de brioche grillée.

Servez ce Domaine Origine 2000 entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement évasés pour concentrer les arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes à l’ouverture : il révélera toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable, résultat d’une belle évolution en cave.