Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine La Fuche - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Fuche propose ici un Coteaux-de-l'Aubance 2018, une belle expression des moelleux de la Loire. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, se distingue par sa richesse aromatique issue de vendanges souvent tardives, marquées par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018, chaud et généreux, a favorisé une maturité optimale des raisins, apportant une belle concentration de sucre résiduel tout en conservant une fraîcheur caractéristique du cépage.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des épisodes de brume matinale qui favorisent le développement du botrytis sur les coteaux exposés sud de l’Aubance. Les sols composés de schistes, de graviers et d’argiles participent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche depuis le Moyen Âge, confère au Coteaux-de-l’Aubance une renommée discrète mais précieuse parmi les grands moelleux français.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui valorisent son équilibre entre douceur et acidité, tels qu’un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figues, un tajine aux abricots et amandes, ou les plats régionaux comme le brochet au beurre blanc accompagné d’une pointe de fruit. À l’heure du fromage, il se marie particulièrement bien avec une fourme d’Ambert ou un chèvre affiné. Enfin, à l’heure du dessert, optez pour une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Coteaux-de-l'Aubance 2018 entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour ouvrir ses arômes. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde mais s’exprime déjà très bien aujourd’hui sur la fraîcheur et les fruits confits.