Vins Coteaux-de-l'aubance Famille Chauvin - Vignoble des Rochettes

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance du Vignoble des Rochettes, élaboré par la Famille Chauvin, appartient à la grande tradition des vins moelleux de la Loire. Même en l'absence de millésime indiqué, ce vin blanc s'appuie sur la richesse des terroirs situés à proximité d'Angers, souvent plantés sur des sols de schistes et exposés à la douceur des rivières. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, il offre un profil aromatique complexe, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot, d’agrumes mûrs et parfois de miel ou de fleurs blanches, selon l’année et le degré de maturité du raisin lors de la récolte. La vinification en moelleux respecte un équilibre entre sucrosité et fraîcheur, rendant le vin gourmand sans jamais tomber dans la lourdeur.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la surmaturation du Chenin. Les brouillards matinaux à l’automne favorisent la concentration du sucre dans les baies, grâce à l’apparition de la pourriture noble dans les meilleures années. Coteaux-de-l'Aubance puise son originalité dans ce microclimat et dans la composition minérale de ses sols, donnant naissance à des vins à la longueur en bouche remarquable. La viticulture y est ancrée dans l’histoire, et la production de vins doux naturels fait la renommée de l’appellation depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l'Aubance moelleux, privilégiez des mets à base de foie gras, des terrines campagnardes ou bien des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Si vous souhaitez mettre à l’honneur la gastronomie régionale, essayez-le sur une tarte aux pommes ou une brochette d’ananas caramélisé. Il accompagnera aussi très bien une volaille sauce crémeuse ou des desserts aux fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité tout en laissant s’exprimer ses arômes de fruits confits. Évitez de le servir trop frais, au risque de masquer sa richesse et son élégance naturelle. Ce vin, jeune, se révèle plaisant, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.