Vins Coteaux-de-l'aubance Famille Chauvin - Vignoble des Rochettes - 2016

Avis Viniou

Ce Coteaux-de-l'Aubance 2016 du Vignoble des Rochettes, propriété de la Famille Chauvin, est un vin blanc moelleux témoignant de la finesse du terroir de l’Anjou-Saumur. Issu majoritairement de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire pour les vins liquoreux, il révèle une belle intensité aromatique avec des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec et parfois de miel ainsi que de délicates touches de fleurs blanches. Le millésime 2016, marqué par un été sec suivi de belles conditions en septembre, a favorisé le développement de la pourriture noble, garantissant une belle concentration de sucres, sans pour autant sacrifier la fraîcheur naturelle du cépage.

La vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire, ce qui favorise des maturités lentes et régulières ainsi que l’apparition du botrytis cinerea, indispensable aux grands moelleux du secteur. Les sols sur Coteaux-de-l’Aubance alternent schistes et argiles, conférant aux vins leur structure et leur longueur en bouche. Cette appellation, relativement confidentielle et chargée d’histoire, permet des expressions de chenin élégantes, équilibrées, et d’un superbe potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras poêlé, où la douceur du vin épousera la richesse du plat sans l’alourdir. Il sublimera aussi des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, ou des desserts aux fruits jaunes et à l’abricot. Pour une association locale, tentez-le avec une tarte tatin ou une tarte au coing, qui rappellera ses arômes de fruits confits.

À la dégustation, servez ce Coteaux-de-l’Aubance à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes complexes et son onctuosité naturelle. Un carafage d’une demi-heure peut également permettre une expression optimale, particulièrement si le vin est dégusté jeune.