Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Haute Perche - Les Fontenelles - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Haute Perche propose avec sa cuvée Les Fontenelles 2014 un superbe représentant des vins moelleux de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC. Ce vin blanc est issu majoritairement du cépage chenin blanc, cépage roi dans cette partie de la Loire, vendangé à maturité tardive, souvent après le passage de la pourriture noble qui concentre sucres et arômes au sein des baies. Cette année 2014, plutôt équilibrée, offre un bel équilibre entre fraîcheur, acidité tonique et sucrosité naturelle. La vinification repose sur un pressurage délicat puis un élevage soigné sur lies, qui apporte complexité, gras et longueur en bouche. On retrouve ici un vin à la robe dorée, affichant des arômes de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fruits confits, soutenus par de fines notes florales et une bouche soyeuse, persistante, dotée d’une très agréable vivacité qui évite toute lourdeur.

La région d’Anjou-Saumur, berceau des grands blancs liquoreux et moelleux de Loire, bénéficie d’un microclimat favorable lié à la rivière Aubance et à la douceur ligérienne. Le vignoble repose sur des sols de schistes et de graviers qui confèrent finesse et tension aux vins. L’influence océanique tempère les écarts de température, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer la fameuse pourriture noble, essentielle à la production de liquoreux raffinés. Ce terroir historique, inscrit dans la tradition viticole depuis le Moyen-Âge, offre une grande richesse de styles et une réputation qui s’appuie sur la pureté et l’élégance de ses vins.

Ce Coteaux-de-l’Aubance s’accordera idéalement à la gastronomie, mettant en valeur le foie gras poêlé ou en terrine, les volailles crémées aux abricots, des fromages de chèvre affinés à pâte fleurie ou encore un Roquefort. Pour une expérience plus régionale, osez le marier avec une tarte Tatin ou une poire pochée au vin blanc et miel. Il sera aussi remarquable à l’apéritif, accompagné de quelques bouchées sucrées-salées.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour permettre une belle expression aromatique après quelques minutes d’aération. Vous pouvez le déguster dès à présent ou choisir de le conserver encore en cave quelques années pour gagner en complexité.