Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Des Rochelles Le Breton - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Rochelles Le Breton 2016, en appellation Coteaux de l’Aubance, est un vin blanc moelleux issu du terroir ligérien. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique des grands blancs de la région. Le millésime 2016 s’est distingué par une maturité optimale des raisins, favorisée par une arrière-saison généreuse en soleil, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) caractéristique de cette appellation. La vinification vise à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur, tout en favorisant la concentration des sucres et des arômes, donnant naissance à un vin équilibré entre richesse et vivacité.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses vins moelleux. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise l’alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les chenins. Les sols schisteux et argilo-calcaires de l’Aubance contribuent à la singularité et à la complexité des vins, offrant fraîcheur et une belle minéralité en contrepoint de la douceur naturelle.

Ce vin moelleux offre des arômes intenses de fruits confits, d’abricots, de coing, complétés de notes de miel et parfois de fleurs blanches. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou sur un pain grillé avec une pointe de fleur de sel. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte aux pommes ou une fouace angevine légèrement briochée. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte persillée ou, pour une alliance classique, des desserts aux fruits jaunes.

Servez ce Coteaux de l’Aubance entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa palette aromatique, en veillant à ne pas le refroidir excessivement afin de préserver toute sa richesse en bouche. Pensez à le carafer légèrement s’il a été longtemps en cave, pour ouvrir encore davantage ses arômes.