Vins Coteaux-de-l'aubance J.Y.A. Lebreton - Ambre - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l’Aubance Cuvée Ambre 2015 du château J.Y.A. Lebreton est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Loire. Le millésime 2015 fut une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques généreuses permettant une belle concentration d’arômes. Les raisins, soigneusement vendangés à la main par tries successives, sont récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère à ce vin toute la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et acidité recherchés dans cette appellation.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et ponctué de brouillards matinaux favorisant le développement du botrytis. Les sols y sont variés, composés de schistes, de grès et d'argiles, apportant aux vins une minéralité élégante. Historiquement, la Loire est reconnue pour ses vins moelleux qui rivalisent avec les grands liquoreux grâce à leur fraîcheur et leur délicatesse. Coteaux-de-l'Aubance, moins connu que son voisin Coteaux du Layon, se distingue par des vins raffinés et d'une grande pureté aromatique.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, rehaussant la texture fondante du plat par sa suavité. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour sublimer un dessert, tentez-le avec une tarte tatin ou des poires pochées aux épices. Un accord plus régional pourrait être testé avec une volaille à la crème et aux champignons, pour un équilibre subtil entre douceur et onctuosité.

Pour apprécier pleinement ce Coteaux-de-l'Aubance dans sa complexité aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin qu’il puisse exprimer toute sa palette d’arômes allant des fruits confits à la cire d’abeille, en passant par de délicates notes florales.