Avis Viniou
La cuvée Gourmandise 2021 du Domaine Auxeyray, issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, est un vin blanc moelleux représentatif du savoir-faire ligérien dans l’élaboration de vins frais et élégants. Majoritairement composé de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin moelleux provient de vendanges tardives, réalisées lorsque les raisins ont atteint une maturité optimale, parfois marqués par la pourriture noble (botrytis cinerea) qui confère complexité et gourmandise. Le millésime 2021, aux conditions climatiques contrastées, a favorisé la production de blancs équilibrés, à la fois concentrés et dotés d’une belle vivacité. La vinification, généralement en cuve inox ou en fûts selon la philosophie du domaine, permet de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en développant de subtiles notes miellées et pâtissières.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. Les coteaux exposés du Layon et de l’Aubance profitent de brumes matinales propices au développement du botrytis, tandis que les sols de schistes et de sables favorisent l’expression minérale et la finesse du chenin. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les vignobles de l’Anjou assuraient la renommée des vins liquoreux ligériens, prisés dans toute l’Europe.
Ce vin moelleux dévoile en bouche de savoureux arômes de fruits confits, d’abricots secs, de miel d’acacia et une touche d’agrumes confits. Il accompagnera merveilleusement bien un foie gras poêlé, un curry de volaille aux fruits secs, une cuisine asiatique sucrée-salée ou encore un fromage à pâte persillée. Pour une association régionale, tentez-le avec une tarte tatin aux poires ou une fouace angevine légèrement briochée.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique de la cuvée Gourmandise 2021, servez-la entre 8 et 10°C. Une ouverture anticipée, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de libérer tout son bouquet.
