Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Sainte Anne - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Anne 2015, en appellation Coteaux-de-l'Aubance AOC, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité du raisin grâce à des conditions climatiques favorables, se distingue par une palette aromatique riche allant des fruits confits à la poire pochée, en passant par des notes de miel et d’abricot sec. La vinification suit la tradition de la région, avec des vendanges tardives et parfois une récolte de raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une belle concentration et une sucrosité équilibrée par une vivacité rafraîchissante.

Le terroir des Coteaux-de-l'Aubance bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de la Loire et de l’Aubance, petite rivière qui favorise les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols composés de schistes, de grès et d’argiles donnent au vin une finesse minérale particulière, tandis que l’histoire viticole de l’Anjou remonte à plus d’un millénaire, avec une réputation forgée sur la production de grands vins blancs doux.

Ce vin s’accorde admirablement avec la cuisine régionale, notamment un foie gras poêlé ou une tarte tatin aux pommes. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, et s’accorde parfaitement avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur vient équilibrer la puissance des saveurs. Pour une expérience gastronomique unique, essayez-le avec une volaille sauce safranée ou un dessert aux fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre de ce Coteaux-de-l’Aubance 2015, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la complexité de ses arômes, surtout après quelques années de garde.