Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Fonteny

Avis Viniou

Le Domaine Fonteny propose ici un Coteaux-de-l’Aubance blanc moelleux non millésimé, emblématique de cette appellation du Val de Loire. Ce vin doux est élaboré principalement à partir de chenin blanc, cépage roi de la Loire pour l’expression des grands moelleux. Dans cette région, la vinification met à l’honneur la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et offre une palette aromatique raffinée. Le Coteaux-de-l’Aubance bénéficie d’une récolte en tries successives, où seules les baies parfaitement mûres et botrytisées sont sélectionnées, puis pressées avec soin avant d’être vinifiées à basse température afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire, s’étend sur des sols de schistes, de graviers et d’argiles qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente des raisins, propice au développement des arômes. C'est un terroir chargé d’histoire, au cœur du prestigieux Val de Loire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, connu depuis des siècles pour la qualité de ses vins blancs moelleux qui allient équilibre, finesse et longévité.

Ce vin moelleux et fruité se marie à la perfection avec la cuisine sucrée-salée et les mets délicats. Je vous recommande de l’apprécier avec un foie gras mi-cuit accompagné de confit d’oignons ou de figues, des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, mais aussi des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Un accord régional particulièrement réussi consiste à le servir avec une tarte tatin ou un simple chausson aux pommes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre entre fraîcheur et douceur, dégustez ce Coteaux-de-l’Aubance à une température de 8-10°C. Sortez la bouteille du réfrigérateur un quart d’heure avant service afin qu’il puisse exprimer toute l’élégance de son terroir et la finesse du chenin blanc.