Vins Coteaux-de-l'aubance Feuille Or - 2014

Avis Viniou

Le Feuille Or 2014, produit sur l'appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC dans la vallée de la Loire, est un vin blanc moelleux d’exception. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 2014 se distingue par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance se caractérise par des sols schisteux et argilo-calcaires, qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une belle acidité, indispensable à l’harmonie des vins moelleux. Les vendanges sont souvent réalisées en plusieurs tries successives pour cueillir uniquement les raisins atteints de pourriture noble, assurant ainsi une concentration naturelle en sucres et des arômes complexes. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou parfois en fûts pour certains lots, permettant de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la rivière Aubance et de la Loire. L’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillements après-midi est particulièrement favorable au développement du botrytis cinerea, condition sine qua non pour les grands vins moelleux. Cette tradition remonte au XVIIIe siècle et s’est perpétuée grâce à la diversité des microclimats et à la richesse du patrimoine viticole régional.

Pour mettre en valeur ce Coteaux-de-l’Aubance 2014, privilégiez des accords alliant onctuosité et fraîcheur. Il s’accorde magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, dont la richesse dialogue avec la douceur du vin. Vous pouvez aussi l’associer à un poulet à l’estragon sauce crème ou à une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée, tels que la fourme d’Ambert ou le Roquefort, composent également un mariage réussi. Pour un accord local, tentez-le avec un crémet d’Anjou, spécialité régionale légère et aérienne.

À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez soin de le carafer une quinzaine de minutes avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes de coing, de miel, d’abricot confit et ses délicates notes florales qui feront la signature de ce grand moelleux ligérien.