Vins Coteaux-de-l'aubance Emprise - 2021

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance "Emprise" 2021 est un vin blanc moelleux, emblématique du savoir-faire ligérien en matière de liquoreux fins et élégants. Ce vin est principalement issu du cépage Chenin Blanc, variété reine de l’Anjou, particulièrement adaptée à l’élaboration de grands vins moelleux grâce à sa capacité à concentrer les sucres tout en conservant une grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, confère à ce vin une dynamique intéressante entre sucrosité maîtrisée et vivacité. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, souvent après l’installation de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les arômes de fruits confits, d’abricots et de coing, complétés par des notes de miel, de fleurs blanches et parfois d’agrumes confits.

Le vignoble des Coteaux-de-l’Aubance bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de coteaux bien exposés dominant la rivière Aubance. Les sols y sont principalement schisteux avec quelques argiles, ce qui permet un excellent drainage et favorise la maturation lente et complète du raisin. Le climat est tempéré, marqué par des influences océaniques modérées, propices au développement de la pourriture noble. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, période durant laquelle ses vins moelleux conquéraient déjà les tables royales de France.

Pour accompagner ce Coteaux-de-l'Aubance moelleux, privilégiez des mets qui sauront jouer avec sa douceur et son acidité. Il s’accorde à merveille avec le foie gras, lui-même en spécialité régionale, ou encore une terrine de canard. Les fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert offriront un contraste subtil. Côté desserts, optez pour une tarte aux fruits jaunes, une salade de fruits exotiques, voire une tarte Tatin, autant d’accords qui exaltent la gourmandise du vin.

Pour profiter pleinement de l’expression aromatique et de l’équilibre de "Emprise" 2021, servez-le frais, autour de 8 à 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Sa texture soyeuse et sa finale fraîche raviront les amateurs de liquoreux délicats.