Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgilet - Tête de Cave Sélection de Vendanges Triée - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Montgilet, situé au cœur de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance dans la région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire, signe ici une cuvée exceptionnelle : Tête de Cave Sélection de Vendanges Triée 1989. Ce blanc moelleux est réalisé à partir de raisins majoritairement issus du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. La vendange triée, souvent réalisée à plusieurs passages (tries successives), permet de récolter des grappes atteintes de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui confère au vin ses arômes caractéristiques et sa richesse en sucre naturel. Le millésime 1989, réputé pour son climat idéal, a permis une excellente maturation des baies, donnant au vin une palette aromatique complexe, notamment sur des notes de coing, d’abricot confit, de miel, et une belle touche légèrement épicée tirant sur le safran. La bouche, ample et veloutée, est soutenue par une fraîcheur propre au Chenin, offrant un équilibre remarquable entre douceur et vivacité.

L’Anjou-Saumur, niché dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, avec une influence océanique. Cette région est réputée pour ses sols de schistes et de grès, qui confèrent au vin finesse et élégance. Les vins moelleux y trouvent un terrain d’expression privilégié grâce aux brouillards matinaux générés par la Loire et l’Aubance, favorisant le développement de la pourriture noble. Le terroir, riche d’histoire et de savoir-faire ancestral, compte parmi les meilleurs vignobles du monde pour la production de vins liquoreux subtils et d’une grande capacité de garde.

Ce vin moelleux d’une telle maturité accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie avec une sauce légère aux fruits, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il sublimera une tarte fine aux poires ou une brioche perdue à l’abricot. Pour explorer l’accord régional, pensez à le servir avec les célèbres rillauds d’Anjou ou une fouace légèrement toastée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Coteaux-de-l’Aubance Tête de Cave 1989 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer judicieux afin de révéler toute la complexité du bouquet. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour profiter de la richesse et de la douceur qu’offre ce grand moelleux de la Loire.