Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Moulin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Moulin, avec ce Coteaux-de-l'Aubance 2021, signe un vin blanc moelleux issu principalement du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Ce millésime 2021 bénéficie d’une vendange soignée, généralement effectuée par passages successifs pour récolter des raisins atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisée par les brumes matinales qui enveloppent les abords de l’Aubance, un petit affluent de la Loire. Ce travail minutieux confère au vin une concentration remarquable en sucres naturels, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’acidité caractéristique du chenin.

L’aire d’appellation Coteaux-de-l'Aubance se situe au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire, région réputée pour la diversité de ses terroirs et la grande élégance de ses vins blancs liquoreux. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés sud-est, reposant sur des sols de schistes et de graviers. Le climat tempéré, influencé par la Loire et l’Aubance, favorise un ensoleillement suffisant et des alternances d’humidité et de sécheresse propices au développement de la pourriture noble. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, période à laquelle ses vins moelleux étaient déjà servis à la cour royale.

Ce vin moelleux et délicat s’accordera parfaitement avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, pour sublimer le mariage sucré-salé. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, ou encore des desserts fruités à base d'abricot, de pêche ou une tarte Tatin. Pour une association purement ligérienne, essayez-le sur une tarte aux pommes accompagnée de crèmes légères.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur de ce Coteaux-de-l’Aubance, servez-le entre 8 et 10°C. Il peut se déguster dès à présent, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.