Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Haute Perche - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Haute Perche signe ici une magnifique expression de la Cuvée Tradition 2021 en appellation Coteaux-de-l'Aubance, un vin blanc moelleux issu du Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire. En 2021, les conditions climatiques dans la région ont favorisé une belle maturité des raisins, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification est conduite avec finesse, préservant l’équilibre entre richesse et fraîcheur, si caractéristique des grands moelleux ligériens. On retrouve au nez des arômes intenses de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, tandis que la bouche séduit par sa douceur parfaitement équilibrée par une vivacité typique du Chenin.

Les Coteaux-de-l’Aubance sont nichés dans le cœur de l’Anjou, au sud d’Angers, sur des coteaux dominant la rivière Aubance. Ici, l’influence du climat océanique tempéré se conjugue à une mosaïque de sols schisteux et argileux pour offrir au Chenin des conditions optimales. Les brumes matinales automnales, fréquentes autour de la rivière, favorisent l’apparition du botrytis, permettant d’élaborer des vins moelleux de grande pureté depuis le XVIIe siècle. Cette tradition perdure, incarnée par des vignerons soucieux de sublimer leur terroir.

Ce moelleux s'accordera parfaitement avec une terrine de foie gras légèrement poivrée, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux abricots ou à la rhubarbe. Il accompagnera également à merveille certains plats ligériens comme des rillauds ou une tarte Tatin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin promet de belles émotions dès aujourd’hui, mais une garde de quelques années lui permettra de développer des notes encore plus profondes de fruits secs et d’épices douces.