Vins Coteaux-de-l'aubance Clos des Schistes - 2022

Le Clos des Schistes 2022, en appellation Coteaux-de-l’Aubance, constitue une magnifique expression du blanc moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin séduit par sa richesse aromatique et son équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, favorisant la concentration des sucres tout en préservant une acidité naturelle. Les vendanges sont souvent effectuées par tries successives afin de ne récolter que les grains les plus aptes au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la complexité et du moelleux caractéristiques de ces vins.

L’aire d’appellation Coteaux-de-l’Aubance longe la petite rivière Aubance, dans l’Anjou, au sud d’Angers. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique atténué, ce qui assure de belles arrières-saisons idéales pour une maturation lente. Les sols de schistes, emblématiques du domaine, apportent au vin une minéralité singulière et participent à la finesse de ses arômes. La région, forte d’une longue tradition viticole, est reconnue pour ses blancs moelleux raffinés et la maîtrise ancestrale de son encépagement chenin.

Ce vin moelleux, à la fois vif et ample, se marie merveilleusement bien avec la gastronomie. Il accompagne à la perfection un foie gras poêlé, un curry de volaille à la mangue ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour rester dans l’esprit régional, proposez-le avec une tarte Tatin aux pommes ou une poêlée de poires caramélisées.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos des Schistes 2022 frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique, composée de coing, d’abricot confit, de miel et de fleur d’acacia. Ce vin a également un très bon potentiel de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer encore en cave.