Le Vignoble des Rochettes 2024 Coteaux-de-l'Aubance incarne toute la délicatesse des vins moelleux de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc doit sa richesse aromatique à une vendange soigneusement tardive, profitant du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes, ce qui permet de concentrer les sucres naturels et exalter les arômes. Le millésime 2024, issu d’une année prometteuse, laisse espérer de belles notes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et de coing, soutenues par une trame fraîche et équilibrée grâce à la vivacité naturelle du Chenin. La vinification en douceur, maîtrise des températures et élevage en cuve, préserve la pureté du fruit et apporte une texture caressante en bouche.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour la diversité de ses sols, alternant schistes, argiles et graviers, qui offrent au Chenin une expression nuancée, entre puissance et élégance. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ponctué de brouillards matinaux en automne, favorise l’apparition du botrytis, essentielle à la production des grands liquoreux. Cette tradition viticole millénaire confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance une singularité empreinte de fraîcheur et de gourmandise, portés par une magnifique longueur en bouche.
Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des accords gourmands avec une volaille rôtie accompagnée de fruits, un tajine d’agneau aux abricots, ou des mets de la région tels que le filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne en feront également ressortir toute l’élégance. Côté dessert, il s’accorde parfaitement avec une tarte aux poires ou une salade d’agrumes.
Pour la dégustation, servez ce Coteaux-de-l'Aubance à une température de 8-10°C afin de préserver la fraîcheur et la dynamique aromatique du vin, tout en laissant s’exprimer sa texture moelleuse. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service pour révéler toute sa complexité.
