Avis Viniou
Le Vignoble des Rochettes présente ici un Coteaux-de-l’Aubance moelleux, vin blanc issu des meilleurs terroirs de l’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin non millésimé exprime une continuité du style et de la qualité recherchés par le domaine. Le terroir, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, favorise la maturation lente et l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la complexité des vins moelleux de l’appellation. La vinification se réalise souvent par tries successives, afin de ne récolter que les raisins les plus concentrés en sucre et en arômes, permettant d’obtenir une belle richesse assortie d’une fraîcheur caractéristique.
La région des Coteaux-de-l’Aubance s’étend sur les rives du fleuve Aubance, un affluent de la Loire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des automnes longs et doux. Cette douceur climatique permet le développement de la pourriture noble, signature des grands moelleux de la Loire, depuis le Moyen Âge. L’histoire viticole y est marquée par la production de vins doux et élégants, souvent qualifiés de « trésors liquoreux de l’Anjou ».
Ce vin aux notes délicates de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing se marie merveilleusement avec la cuisine régionale : une tarte Tatin, du foie gras poêlé ou une terrine de canard à l’orange. Il accompagnera également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, révélant alors toute sa palette aromatique. Pour une alliance locale, pensez à un sablé nantais ou à une poire au vin.
Afin d’apprécier pleinement tous ses arômes et son équilibre, servez ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux entre 8 et 10°C. Il s’exprimera alors dans toute sa fraîcheur, offrant un magnifique contraste entre douceur et vivacité.
