Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine S Bonnes Gagnes - La Butte - 2011

Avis Viniou

Le Domaine S Bonnes Gagnes signe ici une cuvée 2011 de Coteaux-de-l’Aubance, dans la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’Anjou-Saumur. Ce vin blanc moelleux, « La Butte », s’exprime sur la base du cépage roi de la région, le chenin blanc, qui apporte toute sa typicité à ce vignoble. Vendangé à maturité avancée, parfois marqué par la pourriture noble (botrytis cinerea), le vin bénéficie ainsi d’une concentration en sucres naturels, tout en préservant une belle acidité, équilibre essentiel des grands moelleux de Loire. La vinification se fait souvent en cuves inox ou en fûts, selon les choix du domaine, de façon à exalter la pureté aromatique du fruit, et une certaine fraîcheur.

La région des Coteaux-de-l’Aubance est située au sud de la Loire, aux abords d’Angers, où la douceur ligérienne est tempérée par l’influence du fleuve et le microclimat de la rivière Aubance. Les sols de schistes et de limons argileux favorisent une maturation lente du raisin, donnant aux vins leur finesse et leur onctuosité. À l’histoire de ces vins s’ajoute une tradition de vendanges manuelles par tries successives : seules les baies dorées et concentrées sont sélectionnées, portant la signature d’un savoir-faire patient et méticuleux.

Ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux sera parfait à l’apéritif avec une tranche de foie gras de canard, ou au dessert, accompagné d’une tarte à l’abricot ou d’une salade de fruits exotiques. Il s’accordera également très bien sur des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, voire des plats régionaux tels qu’un chèvre affiné du Val de Loire, qui saura équilibrer la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, servez-la frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la richesse de ses arômes d’agrumes confits, d’abricot et de miel typiques des meilleurs chenins moelleux de Loire.