Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Daviau - Bablut Grandpierre - 1997

Avis Viniou

Le Coteaux-de-l'Aubance est un vin blanc élaboré dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, la Bablut Grandpierre de 1997, provient du Domaine Daviau, réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir. Les vins de cette appellation sont souvent issus du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa capacité à produire des vins de garde. L'année 1997 est reconnue pour avoir donné des vins de caractère, avec une belle expression aromatique grâce à une lente maturation. Le terroir de Coteaux de l'Aubance, composé principalement de schistes, confère une minéralité et une fraîcheur incomparables à ce vin, tandis que les pratiques de vinification traditionnelle préservent son authenticité. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la production de vins blancs élégants et bien structurés. Le Domaine Daviau, avec son histoire riche et son engagement pour la qualité, figure parmi les producteurs qui incarnent l'excellence du vignoble ligérien.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l'Aubance, optez pour des accords mets-vins qui sauront mettre en avant ses arômes délicats. Un foie gras poêlé, escorté d'une compotée d'abricots ou de figues, résonnera parfaitement avec les notes fruitées et miellées du vin. Les poissons en sauce, tels qu'un brochet au beurre blanc ou un sandre, enrichiront l'expérience gustative grâce à leur texture crémeuse contrastant avec l'acidité du Chenin Blanc. Pour un accord local, envisagez un plateau de fromages de chèvre, dont la fraîcheur et le goût subtil s'allieront harmonieusement avec le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage d'une demi-heure peut s'avérer bénéfique pour réveiller ses arômes enfouis après plusieurs années en bouteille. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée et chatoyante. Ensuite, portez le verre au nez pour ressentir les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, laissez le vin en bouche se déployer grâce à sa délicieuse harmonie entre acidité et douceur, révélant sa structure et sa persistance en fin de bouche.