Le Château Prince 2004 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, ce vin est le fruit d’une vendange en surmaturité, où les raisins atteignent une belle concentration en sucres grâce à la pourriture noble, favorisée par les brouillards matinaux. Sa robe or pâle évolue vers des reflets ambrés avec l’âge, tandis que le nez exhale des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre une douceur généreuse et une fine acidité offre une dégustation gourmande, soutenue par une remarquable fraîcheur.
La région de l’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente et régulière du chenin. Les bords de la rivière Aubance, avec leurs brouillards automnaux, créent un microclimat idéal pour le développement de la botrytis cinerea, condition sine qua non pour obtenir ces vins moelleux d’exception. Les sols de schistes et de tufs apportent minéralité et finesse à ces cuvées, perpétuant une tradition viticole installée depuis le Moyen Âge. Les vins des Coteaux-de-l’Aubance sont réputés pour leur capacité à bien vieillir, gagnant en complexité au fil des années.
Pour accompagner ce moelleux délicat, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, qui mettra en valeur la douceur et la fraîcheur du vin. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Pour un accord régional, testez-le avec une grillée d’anguilles, spécialité ligérienne.
Servez le Château Prince 2004 à une température idéale de 8-10°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et sa finesse en bouche. Une carafe peut également lui permettre de révéler plus rapidement sa complexité, surtout si la bouteille a longtemps reposé en cave.
