Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bablut - Un Coing de Tendresse

Avis Viniou

Le Domaine Bablut propose avec sa cuvée « Un Coing de Tendresse » une magnifique expression du Coteaux-de-l’Aubance, un vin blanc moelleux issu du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Ce vin, non millésimé et certifié biologique, exprime toute la gourmandise de son terroir grâce à une belle concentration des sucres naturels, associée à une fraîcheur remarquable. La vinification est traditionnelle, avec des vendanges manuelles en tries successives, permettant de sélectionner des raisins parfaitement mûrs, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au vin des arômes complexes de coing, pêche blanche, abricot confit et une subtile touche de miel et d’agrumes, équilibrés par une fine acidité.

Le Coteaux-de-l’Aubance trouve ses origines en Anjou-Saumur, sur la rive gauche de la Loire, au sud-ouest d’Angers. Le terroir est composé de schistes et de sols gréseux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorisant la surmaturation des raisins. L’appellation a été reconnue en 1950 et produit des vins doux réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. La douceur du microclimat, entretenue par la proximité de la rivière Aubance, permet la formation régulière de la pourriture noble, essentielle à la qualité des vins de cette appellation.

Ce vin moelleux se mariera parfaitement avec des mets sucrés-salés, tels qu’un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de coings, un curry de volaille légèrement épicé ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche locale, il sera le compagnon idéal d’une tarte aux pommes ou d’une brioche vendéenne. Côté desserts, essayez-le avec une soupe de pêches blanches ou une tarte abricotine.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement, et profitez de sa vivacité autant que de sa douceur en bouche.