Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Sainte Anne - Clos Basse Bate - 2018

Ce Coteaux-de-l'Aubance 2018, produit par le Domaine Sainte Anne sous la cuvée Clos Basse Bate, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, il bénéficie d’un climat idéal pour une surmaturation des raisins, essentielle à la naissance des grands liquoreux. Le millésime 2018, généreux en soleil, a favorisé la production de grains particulièrement riches en sucre tout en conservant une belle acidité. Le terroir spécifique des Coteaux de l’Aubance, composé de schistes, de grès et de sables, favorise une maturation lente et développe la palette aromatique complexe du vin, alliant notes de fruits exotiques, d’abricot sec, de coing confit, avec de subtils accents miellés et parfois floraux. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, s’effectue souvent en cuves inox ou en barriques pour préserver fraîcheur et pureté.

Située au sud d’Angers, l’appellation Coteaux-de-l’Aubance profite d’un microclimat propice à l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui concentre les arômes et sublime la texture moelleuse du vin. Fondée sur une tradition viticole remontant au Moyen Âge, la région allie histoire, diversité géologique et savoir-faire. Les pentes ensoleillées bordant la rivière Aubance offrent au chenin blanc une expression unique, raffinée et aérienne.

Pour découvrir au mieux ce moelleux délicat, associez-le avec un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une tarte tatin aux pommes. Les plats de la région, comme un Saint-Maure-de-Touraine ou une tarte au citron, feront également merveille en soulignant la richesse et la fraîcheur du vin. Il saura également sublimer des mets épicés d’inspiration asiatique, où l’équilibre sucre-acidité apporte une persistance gourmande.

Servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux ses arômes fruités et fleuris, tout en conservant sa vivacité. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une ouverture une trentaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’épanouir pleinement.