Vins Coteaux-de-l'aubance Chauvin Vionnoises - Les Rochettes - 2022

La cuvée Les Rochettes 2022 du Château Chauvin Vionnoises, issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chenin blanc, qui s’exprime ici dans toute sa complexité et sa générosité. Les vignes profitent d’un terroir particulier, composé de schistes et de grès, permettant une excellente maturation des raisins grâce à une exposition ensoleillée, privilégiée par la proximité du fleuve Aubance. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, par tries successives, afin de privilégier les baies arrivées à parfaite maturité, souvent concentrées par la pourriture noble, ce qui confère au vin ses notes caractéristiques de miel et de fruits confits. L’année 2022, marquée par un été ensoleillé et quelques pluies salvatrices, a donné naissance à des vins équilibrés, associant fraîcheur et richesse aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat à la fois océanique et tempéré, favorisant la production de grands moelleux. Son sol varié, composé de schistes, de sables et d’argiles, confère aux vins une finesse et une fraîcheur remarquables. La tradition viticole y est pluriséculaire, et les coteaux profitent de microclimats idéaux pour l’élaboration de vins doux de garde.

Ce Coteaux-de-l’Aubance moelleux s’accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés comme un magret de canard aux abricots, ou des plats de la région tels que le fameux foie gras de canard mi-cuit. Il se marie également merveilleusement avec des fromages à pâte persillée, type Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre : il révélera ses subtils arômes de coing, d’agrumes confits et de fleurs blanches. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou se garder encore quelques années pour révéler toute la profondeur de sa complexité aromatique.