Vins Coteaux-de-l'aubance Babut - Sélection

La cuvée Sélection du Château Babut, en appellation Coteaux-de-l’Aubance AOC, incarne la tradition des vins moelleux de la vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin blanc issu principalement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région. Sa version non millésimée lui confère une belle constance, avec un assemblage soigneux de différentes années visant à préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et douceur. Les vendanges tardives ou la récolte de raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont typiques de cette appellation, apportant richesse aromatique et rondeur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou fûts de chêne selon les maisons, privilégie la pureté du fruit tout en développant une sucrosité élégante et une fraîcheur soutenue.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la maturation lente du chenin et l’installation du botrytis sur les pentes douces bordant la rivière Aubance, affluent de la Loire. Les sols de schistes, de grès et de sable participent à la finesse des vins. L’Anjou possède une riche histoire viticole, développée dès le Moyen Âge, et les Coteaux-de-l’Aubance sont reconnus depuis le XXe siècle pour leurs liquoreux délicats, cépages locaux et savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords gourmands et subtils. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, du bleu d’Auvergne, ou un dessert fruité comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Les plats de la région, tels que la tarte au chèvre frais ou le sandre au beurre blanc, offrent également de beaux mariages, la douceur du vin venant équilibrer la salinité ou l’onctuosité des mets.

Servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement resserrés pour concentrer la richesse aromatique. À cette température, le vin révélera toute sa palette fruitée (poire, coing, abricot) et ses délicates notes de miel, tout en conservant la vivacité qui le caractérise. Prenez le temps de le laisser s’aérer quelques minutes pour que sa complexité s’exprime pleinement.