Vins Coteaux-de-l'aubance Château Bois-Brinçon - La Morinière - 2018

Le Château Bois-Brinçon propose avec sa cuvée La Morinière 2018 une superbe expression des Coteaux-de-l’Aubance, avec un vin blanc moelleux d’une grande délicatesse. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à offrir des vins allant du sec au liquoreux, tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité grâce à un été particulièrement ensoleillé, permet d’obtenir des raisins concentrés offrant une richesse aromatique remarquable. Les vendanges sont souvent réalisées en plusieurs tries, afin de sélectionner les grappes atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin sa texture onctueuse et ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, le tout souligné par une agréable acidité en finale.

Les Coteaux-de-l’Aubance bénéficient d’un terroir exceptionnel, situé dans le Maine-et-Loire, sur des coteaux surplombant la rivière Aubance. Les sols sont composés essentiellement de schistes et de sables, offrant au chenin blanc un terrain de prédilection pour révéler toute sa palette aromatique. Le microclimat, influencé par la Loire et ses affluents, favorise le développement de la pourriture noble dès les premiers brouillards automnaux. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition de vins liquoreux remontant à plusieurs siècles, appréciés des tables royales du XIXe siècle.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, notamment un foie gras poêlé ou mi-cuit, un curry de volaille légèrement épicé, ou encore des fromages à pâte persillée comme un roquefort doux. Pour une option régionale, osez l’associer à une tarte tatin aux pommes ou à un crumble de poires. Sa douceur et son équilibre acidulé en font également un très bon compagnon pour la cuisine asiatique ou des desserts à base de fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir la cuvée La Morinière 2018 à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide permettra d’exalter les arômes si le vin est jeune. Pensez à le conserver dans de bonnes conditions, car ce vin a un potentiel de garde intéressant et gagnera en complexité au fil des années.