Vins Coteaux-de-l'aubance Les Rochelles - 2024

Le vin que vous avez ajouté, Les Rochelles 2024, est un Coteaux-de-l’Aubance AOC moelleux, issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin blanc, principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, révèle toute la délicatesse de ce raisin lorsqu’il est récolté à maturité avancée, souvent après le passage de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui lui confère sa douceur naturelle et sa complexité aromatique. Le millésime 2024 promet des notes fraîches et fruitées, soutenues par une acidité vive typique du Chenin, équilibrant la richesse du sucre résiduel.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et humidité, favorables au développement de la pourriture noble. Les sols sont majoritairement composés de schiste, de grès et de tuffeau, conférant aux vins une minéralité singulière et beaucoup de finesse. Cette région viticole possède une longue tradition dans la production de vins moelleux et liquoreux, qui accompagnent à merveille la convivialité des tables ligériennes.

Pour sublimer ses arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec et ses subtiles notes miellées, ce Coteaux-de-l’Aubance s’accordera idéalement avec des mets tels qu’une terrine de foie gras, un canard à l’orange ou encore une tarte fine aux poires. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort lui donneront également une occasion d’exprimer sa fraîcheur face au salé. Pour des accords plus régionaux, associez-le à des rillauds d’Anjou ou une fouace légèrement briochée en fin de repas.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de Les Rochelles 2024, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin d’aérer le vin, ce qui favorisera l’expression de sa complexité. Ce vin moelleux peut se conserver quelques années en cave, évoluant vers des notes plus confites et miellées avec le temps.