Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Dittière - Tradition - 2022

Le Domaine Dittière signe ici un superbe Coteaux-de-l'Aubance 2022, Cuvée Tradition, un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou-Saumur. Ce vin est issu principalement du cépage chenin blanc, roi de la Loire, qui s’exprime pleinement sur ce terroir argilo-schisteux. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, offre un équilibre remarquable entre richesse du sucre résiduel et acidité naturelle. La vinification, tout en délicatesse, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique, avec un élevage sur lies qui apporte un supplément de complexité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), sous l’effet de la rivière Aubance. Les sols, principalement composés de schistes et de graviers, offrent un drainage optimal et une parfaite expression du chenin blanc. L’histoire de la région est étroitement liée à l’élaboration de grands vins moelleux, qui séduisent par leur pureté aromatique et leur capacité de vieillissement. Depuis des siècles, les Coteaux-de-l’Aubance jouissent d’une réputation de finesse et d’élégance.

Au-delà du traditionnel foie gras sur brioche, ce vin moelleux accompagne avec brio des plats à la douceur subtile comme un poulet au curry doux, des fromages à pâte persillée (roquefort, fourme d’Ambert) ou encore une tarte fine aux poires et amandes. Plus localement, il s’accorde parfaitement avec des rillauds d’Anjou servis tièdes ou un sablé sarthois au citron confit. Sa superbe fraîcheur lui permet également de sublimer un dessert à base d’abricots rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour jeunes millésimes afin de libérer tout le potentiel aromatique du vin. Pensez à le savourer dans de grands verres pour exalter ses arômes de fruits blancs, de miel et de fleurs blanches. Ce vin pourra également se garder plusieurs années en cave, développant au fil du temps des notes plus complexes de fruits secs et d’épices douces.