Vins Coteaux-de-l'aubance Les Vignes Blanches - 2017

Les Vignes Blanches 2017, Coteaux-de-l'Aubance AOC, représente l'élégance des vins moelleux de la Loire. Produit à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une robe dorée lumineuse. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité, a permis de récolter des raisins légèrement botrytisés, apportant des arômes riches de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de fines notes florales. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, souligne la douceur naturelle sans jamais tomber dans l’excès de lourdeur. La bouche, ample et équilibrée, conjugue une sucrosité délicate à une acidité vivifiante, offrant une finale pleine de finesse.

La région d’Anjou-Saumur se distingue par son terroir aux sols de schistes et de graviers, propice à l’expression du Chenin. Le climat tempéré, adouci par la Loire, favorise le développement du botrytis cinerea, responsable de la "pourriture noble" indispensable à ces grands liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le Coteaux-de-l’Aubance étant reconnu pour la subtilité de ses moelleux et leur remarquable potentiel de garde.

Ce vin moelleux s’accorde idéalement avec des mets alliant onctuosité et notes sucrées-salées. Un accord classique consiste à le servir avec un foie gras légèrement poêlé ou en terrine, relevé d'une pointe de fleur de sel ou d’un chutney de figues. Il fait également merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, tarte à l’abricot ou panna cotta à la pêche. Côté cuisine régionale, il accompagne avec raffinement un sablé angevin ou les célèbres rillauds.

Pour apprécier pleinement Les Vignes Blanches 2017, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe permet de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster jeune pour sa vivacité, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.