Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Des 2 moulins - 2023

Le Domaine Des 2 Moulins signe ici un Coteaux-de-l'Aubance 2023, un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, cette cuvée reflète la tradition ligérienne de vinifications douces, où les raisins sont récoltés en plusieurs tries afin de cueillir la pourriture noble (botrytis cinerea), apportant richesse et complexité. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement favorable, donne des vins à la fois vifs, équilibrés et à la liqueur délicate, traduisant parfaitement la fraîcheur et la gourmandise de l’Aubance. Le terroir, constitué de sols schisteux et argilo-limoneux, confère à ce vin son caractère fruité – mêlant abricot, coing, agrumes confits et subtils accents de miel – soutenu par une acidité rafraîchissante, garantissant son potentiel de garde.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la lente maturation du chenin blanc, véritable roi de la Loire. Les brumes matinales de la rivière Aubance favorisent le développement du botrytis sur les grappes, prérequis essentiel pour l’élaboration de ces moelleux élégants et fins. Cette région, historiquement reconnue pour ses blancs raffinés, conjugue tradition et modernité, alliant respect du terroir et techniques de vinification précises.

Ce Coteaux-de-l’Aubance 2023 accompagnera idéalement une terrine de foie gras poêlé, un fromage persillé comme une fourme d’Ambert ou encore une tarte aux abricots. Les desserts à base d’agrumes ou de fruits jaunes confits s’harmoniseront parfaitement avec la rondeur du vin. Pour un accord typiquement régional, osez une poêlée de sandre aux épices douces en sauce crémée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin moelleux, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il pourra être dégusté dès maintenant ou patienté plusieurs années en cave pour développer des notes plus évoluées et complexes.