Vins Coteaux-de-l'aubance Château L'Aubance - Saint-Aubin - 2013

Le Château L'Aubance Cuvée Saint-Aubin 2013 est une belle expression des Coteaux-de-l'Aubance AOC, une appellation reconnue pour la qualité de ses vins blancs moelleux élaborés principalement à partir du cépage Chenin blanc. Le millésime 2013, marqué par un été relativement frais compensé par un bel ensoleillement automnal, a permis au Chenin de développer une belle concentration aromatique ainsi qu’une acidité rafraîchissante, gage d’équilibre dans les vins moelleux. La vinification fait la part belle à la tradition locale, avec des tries successives permettant la vendange des raisins légèrement surmûris, parfois atteints de pourriture noble, ce qui confère au vin complexité et intensité.

Le terroir des Coteaux-de-l'Aubance, situé au sud d’Angers, bénéficie de sols de schistes, de sables et de graviers sur des coteaux bien exposés. Le climat est tempéré océanique, favorisant de longues arrière-saisons humides idéales pour la maturation du Chenin blanc et le développement de la pourriture noble qui enrichit les vins de notes miellées et fruitées. L’histoire viticole de l’Anjou, riche et ancestrale, se retrouve dans l’authenticité et la structure élégante de ce vin.

Ce moelleux délicat révèle, au nez comme en bouche, des arômes subtils d’abricot confit, de coing, de fleur d’acacia et des notes légèrement épicées. Sa liqueur fine soutenue par une belle fraîcheur le rend très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement un foie gras, des volailles rôties aux fruits, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs d’accords régionaux, tentez-le sur une tarte tatin ou un crumble aux poires : l’équilibre du sucre et de l’acidité mettra en valeur tant le plat que le vin.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de sa bouche, dégustez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour en dévoiler toutes les subtilités. Ce 2013 est à boire dès à présent, mais pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.