Le Elysis 2024 Coteaux-de-l'Aubance est un vin blanc moelleux produit dans la vallée de la Loire, plus précisément en Anjou-Saumur. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région et particulièrement adapté à l’expression des terroirs ligériens. Pour la production de ce millésime 2024, les grappes sont récoltées à maturité avancée, souvent touchées par la pourriture noble, ce qui permet de concentrer les sucres et d’obtenir une belle complexité aromatique. La vinification se déroule en douceur, afin de préserver la fraîcheur naturelle du chenin tout en favorisant le développement des arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel. En bouche, on retrouve un équilibre subtil entre la douceur et l’acidité, qui apporte une grande fraîcheur et une longueur remarquable.
Le vignoble de Coteaux-de-l'Aubance s’étend sur les coteaux dominant la rivière Aubance, un affluent de la Loire. Le climat est de type océanique avec des influences continentales, propice au développement de la pourriture noble grâce à la présence de brumes matinales et d’ensoleillements prolongés en automne. Les sols sont principalement composés de schistes et de sables, ce qui favorise un bon drainage et contribue à la minéralité du vin. L’histoire de la région est intimement liée à la production de vins moelleux depuis plusieurs siècles, offrant aujourd’hui des crus recherchés pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa douceur et son acidité. Les accords classiques incluent le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou les desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour un accord régional, osez un fameux gâteau nantais ou une tarte aux pommes caramélisées. Il se marie également parfaitement avec une cuisine asiatique légèrement épicée, telle qu’un poulet au curry doux ou des crevettes au lait de coco.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Coteaux-de-l’Aubance Elysis 2024 entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour exprimer toutes ses nuances si la bouteille est jeune. Ce vin peut aussi s’apprécier après quelques années de garde, où il dévoilera alors une complexité et une profondeur encore plus marquées.
