Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine La Belle Etoile - 2011

Le Domaine La Belle Etoile 2011, issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Confectionné majoritairement à partir du cépage chenin blanc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique, héritée d’une vendange tardive souvent touchée par la pourriture noble, qui concentre les sucres et exalte la palette aromatique du raisin. Le millésime 2011, caractérisé par une météo clémente, offre une belle maturité et un équilibre subtil entre la douceur et la fraîcheur. Le terroir des Coteaux-de-l’Aubance, avec ses sols de schistes et de grès, confère à ce vin une signature minérale et une belle longévité.

Située au sud d’Angers, la région des Coteaux-de-l’Aubance bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux favorables au développement du botrytis cinerea (pourriture noble). L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le chenin y a trouvé un terrain d’expression remarquable. Les vignerons exploitent la mosaïque de coteaux surplombant la rivière Aubance, produisant des vins doux d’une grande finesse, à la renommée grandissante.

Le Domaine La Belle Etoile 2011 accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot ou une pêche pochée. Pour un accord régional, pensez à l’associer avec une tarte tatin ou un crumble aux pommes, où la sucrosité et l’acidité du vin feront écho à la gourmandise du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 8-10°C. Il exprimera ainsi toute sa complexité aromatique : notes de coing, de mirabelle, de miel et d’acacia, avec une finale légèrement acidulée qui équilibre sa gourmandise. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, développant alors des arômes plus confits et épicés.