Vins Coteaux-de-l'aubance Coteaux de l'Aubance (Jonath) - 2010

Ce Coteaux de l'Aubance 2010, élaboré par le domaine Jonath, est un vin liquoreux d'exception issu du cépage Chenin Blanc, la véritable star des grandes douceurs ligériennes. Ce millésime 2010, généreux et équilibré, provient d'une récolte réalisée par tries successives, à pleine maturité, sur des grappes partiellement atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime les arômes. Le terroir unique de l’Aubance, composé de schistes et grès, facilite cette maturation progressive, donnant au vin ses notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec, de coing, soulignées par une touche miellée et une vivacité équilibrante.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, doux mais suffisamment humide pour favoriser le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration des vin liquoreux. Ces coteaux surplombant la rivière Aubance offrent des expositions idéales et des sols caillouteux qui emmagasinent la chaleur, permettant une maturation harmonieuse des baies. Historiquement, l’Anjou est réputé pour la diversité et la qualité de ses blancs, tout particulièrement ses moelleux, élégants et complexes, produits déjà appréciés dans les cours royales françaises.

Ce Coteaux de l'Aubance 2010 fera merveille à l’apéritif, mais il révélera toute sa richesse sur un foie gras frais poêlé, une volaille rôtie à la crème et aux champignons ou encore un bleu persillé de Touraine. Pour un accord régional, servez-le avec des rillauds d’Anjou ou un dessert à base de pommes et de miel, tel qu’une tarte tatin.

Pour une expression optimale de ses arômes, servez ce vin à 8-10°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’ouvre en finesse et dévoile la palette de saveurs élaborée au fil du temps. Ce vin liquoreux, déjà harmonieux, peut encore vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.