Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Loizeau le Clain - Clos de l'Étang - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Loizeau le Clain signe ici une splendide expression de la douceur ligérienne avec sa cuvée Clos de l’Étang 2018, issue de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, exclusivement récolté à maturité optimale, parfois surmûri ou partiellement botrytisé, ce qui confère à ce millésime une élégance aromatique particulière. Le terroir de schistes et de quartz contribue à sa belle fraîcheur et à une expression raffinée. La vinification, souvent en cuves puis élevage sur lies, préserve la tension naturelle et développe des arômes complexes d’agrumes confits, de coing, de miel, rehaussés de quelques touches florales et épicées. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, permet une concentration remarquable tout en gardant un équilibre en bouche entre la sucrosité et l’acidité vivifiante, signature des grands moelleux de l’Aubance.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour son climat océanique tempéré, favorisant les vendanges tardives nécessaires à l’élaboration de vins moelleux. Les brumes matinales générées par la rivière Aubance accentuent la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’intensité aromatique et à la suavité des Coteaux-de-l’Aubance. Cette aire d’appellation, héritière d’une longue tradition viticole, compose certains des plus beaux liquoreux de France, conjuguant grâce et vivacité.

Pour mettre en valeur ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la fois raffinés et gourmands. Il sera sublime sur un foie gras mi-cuit ou poêlé, sublimant la texture et révélant la complexité aromatique. Vous pouvez également l’associer à une volaille à la crème, une cuisine asiatique parfumée, ou le marier à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il accompagnera parfaitement une tarte aux fruits jaunes ou un crumble à la poire.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin d’en apprécier toute la finesse et la palette aromatique, en veillant à l’aérer légèrement pour en libérer la richesse.