Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Montgillet - Les Trois Schistes - 2022

Le Domaine Montgillet propose ici sa cuvée « Les Trois Schistes » 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-de-l’Aubance, au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage emblématique du secteur : le Chenin blanc. D’une grande pureté aromatique, ce millésime 2022 exprime la fraîcheur du fruit blanc, de délicates notes florales, et une minéralité ciselée héritée de son terroir singulier. Les sols constitués majoritairement de schistes, comme le nom de la cuvée l’indique, confèrent au vin énergie et tension. La vinification respecte la typicité du cépage, avec un travail délicat pour préserver la vivacité naturelle et la profondeur, tout en développant une belle matière en bouche.

Le Coteaux-de-l’Aubance appartient à l’une des belles appellations de l’Anjou, réputée historiquement pour ses vins moelleux et plus récemment pour la qualité de ses blancs secs. Climat tempéré, influence océanique et brumes matinales issues de l’Aubance et de la Loire favorisent une maturation douce des raisins, qui conservent ainsi leur belle acidité. Les sous-sols de schistes, de quartz et d’argile apportent finesse et fraîcheur aux vins, et chaque parcelle du Domaine Montgillet révèle ici sa personnalité. L’histoire viticole de l’Anjou est fortement liée à la noblesse locale, mais également à la tradition paysanne, et le Chenin y règne sans partage depuis le Moyen-Âge.

Pour sublimer ce Coteaux-de-l’Aubance sec, privilégiez les poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées, huîtres) ou un carpaccio de bar. Les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, sont également de très beaux compagnons. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’un sandre au beurre blanc ou de petites rillettes d’Anjou sur un pain de campagne frais.

Servez cette cuvée à une température de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute la finesse du Chenin. Ce vin peut être dégusté aujourd’hui pour sa vivacité, mais saura aussi gagner en profondeur sur deux à quatre ans de garde.