Vins Coteaux-de-l'aubance Les Caves de la Loire - 1997

Le Coteaux-de-l’Aubance 1997 des Caves de la Loire est un vin blanc moelleux issu d’un terroir d’exception dans la Vallée de la Loire, plus précisément en Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce millésime 1997 est remarquable par sa maturité et son évolution, offrant une complexité aromatique raffinée. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin des arômes intenses de miel, de fleurs blanches, de coing, de fruits confits et d’abricot sec. La vinification respecte la tradition ligérienne, avec un pressurage lent et une fermentation maîtrisée, afin de préserver la fraîcheur et l’équilibre naturel entre acidité et sucrosité, qualités indissociables des grands moelleux de Loire.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire, avec des brumes matinales favorables à la concentration du sucre et au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de grès donnent aux vins une minéralité élégante et une grande capacité de garde. Ce vignoble possède une longue histoire viticole, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs doux aux équilibres subtils.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Son style moelleux sublime le foie gras poêlé, les volailles accompagnées de sauces crémeuses et les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Pour une note régionale, il accompagne à merveille une tarte tatin aux poires ou une tarte aux mirabelles d’Anjou.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc tulipe pour favoriser l’expression de ses arômes. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, afin que les parfums se libèrent pleinement et que le vin dévoile toute sa complexité après tant d’années de maturation.