Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Bablut - GrandPierre - 1999

Le Domaine Bablut, situé au cœur de l’Anjou, s’illustre ici avec sa cuvée GrandPierre 1999 en appellation Coteaux-de-l’Aubance. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, signature des grands liquoreux de la Loire, récolté en surmaturité souvent grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le millésime 1999 se distingue par une belle maturité, offrant une palette aromatique riche et complexe, où dominent les notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, accompagnées parfois de touches d’épices douces dues à l’évolution. La vinification en douceur préserve la fraîcheur naturelle du chenin tout en développant une texture onctueuse, avec une finale persistante et équilibrée par une acidité sous-jacente.

La région des Coteaux-de-l’Aubance se caractérise par un microclimat très particulier, favorisé par la rivière Aubance qui traverse le vignoble, générant brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols schisteux et argilo-calcaires confèrent au vin une mineralité fine et participent à sa fraîcheur. L’Anjou possède une longue tradition viticole, réputée pour ses vins blancs élégants, héritage de siècles d’histoire et d’un terroir remarquable.

Ce Coteaux-de-l’Aubance 1999 du Domaine Bablut accompagnera parfaitement des mets salés comme une terrine de foie gras poêlé avec une compotée de figues, un curry doux de volaille aux fruits secs ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il excelle également avec des desserts, tels une tarte Tatin ou une poire pochée au miel. Pour une expérience authentique, proposez-le avec des spécialités angevines telles que la fouace accompagnée de rillauds.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin moelleux et sa fraîcheur, servez-le entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer et de déployer toute la complexité de ses arômes, surtout pour un millésime déjà évolué comme 1999.