Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Dittière - Les Bouchets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Dittière propose ici un Coteaux-de-l’Aubance 2017, « Cuvée Les Bouchets ». Ce vin blanc moelleux, issu du cépage Chenin Blanc, trouve toute sa profondeur dans la typicité du millésime 2017, caractérisé par des vendanges précises qui préservent l’équilibre entre richesse sucrée et fraîcheur naturelle. Implantées sur des coteaux ensoleillés bordant la rivière Aubance, les vignes bénéficient d’un terroir à dominante schisteuse et argilo-siliceuse, ce qui confère au vin une belle minéralité et une expression aromatique complexe. La vendange est souvent réalisée en tries successives, ne récoltant que les grains botrytisés ou passerillés à maturité optimale, contribuant à la générosité et à la subtilité du moelleux.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré qui alterne influences océaniques et continentales, favorisant la survenance de la pourriture noble essentielle à l’élaboration de ce type de vin. Côté histoire, la Loire a longtemps été une voie de communication stratégique et une terre de grandes propriétés viticoles, contribuant à la renommée de ses vins doux, dont les Coteaux-de-l’Aubance sont une illustration brillante avec leur élégance et leur capacité de garde.

La Cuvée Les Bouchets s’accordera magnifiquement avec une terrine de foie gras, une volaille rôtie sauce crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou pour honorer la tradition régionale, une tarte Tatin aux pommes. Ce vin moelleux saura également sublimer une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry doux ou un tajine d’agneau aux abricots.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier sa vivacité, tout en libérant ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler son potentiel aromatique.