Vins Coteaux-de-l'aubance Domaine Haute Perche - 2011

Le Domaine Haute Perche 2011, en appellation Coteaux-de-l'Aubance, est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de vendanges tardives, souvent sous l’influence du botrytis cinerea (la pourriture noble), ce qui leur confère des arômes riches et une douceur bien équilibrée. Il est probable que le cépage Chenin Blanc domine, comme c’est l'usage dans l’appellation, mais gardons une certaine réserve sur l’assemblage exact. Le millésime 2011 a bénéficié d'une belle météo, permettant d’obtenir des raisins à la maturité optimale et favorisant l’expression aromatique du terroir.

La Vallée de la Loire, et tout particulièrement l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la Loire et ses affluents. Les sols de schistes et de tuffeau apportent fraîcheur et minéralité aux vins, contribuant à leur potentiel de garde et à une belle complexité. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les coteaux baignés de soleil ayant séduit les plus fins palais dès le Moyen Âge pour la production de liquoreux élégants.

Ce type de vin accompagne idéalement une cuisine raffinée. Il sera merveilleux sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin. Pour un accord plus régional, on pourra l’apprécier avec un canard à l’orange ou une volaille aux abricots, autant de plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa fraîcheur.

Je recommande de servir ce Coteaux-de-l’Aubance entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. N’hésitez pas à l'aérer quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle longueur en bouche.