Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes Bio 2020 du Domaine Xavier Vignon, située dans l'illustre région des Côtes-du-Rhône, est un vin rouge emblématique, issu de vignes anciennes cultivées en agriculture biologique. Cette région est réputée pour sa diversité de cépages, souvent dominés par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin des notes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité. Le terroir du Rhône, caractérisé par ses sols variés allant de galets roulés à des terrasses sableuses, et un climat méditerranéen ensoleillé, influe sur la richesse et la profondeur du vin. Xavier Vignon, renommé pour ses soins précis et son innovation en vinification, continue de renforcer la réputation d'excellence de la région.
Pour un accord gourmet, ce Côtes-du-Rhône s'harmonise parfaitement avec des plats à base d'agneau rôti ou de canard aux épices. Les saveurs épicées et florales du vin s'accordent également délicieusement avec un cassoulet traditionnel ou une ratatouille provençale, soulignant les influences méditerranéennes de son terroir. Des fromages affinés comme un Brie truffé ou un Cantal entre-deux révèlent aussi les nuances subtiles de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure sera bénéfique pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, avant de savourer les arômes de fruits rouges compotés et de réglisse au nez. En bouche, le vin se révèle ample et soyeux avec des tanins bien intégrés et une finale persistante, procurant une expérience sensorielle complète.
